Knoblauchsuppe mit Croutons

Kartoffel, Zwiebel und Knoblauch schälen, in Würfel schneiden und mit Gemüsebrühe in einen Topf geben.

Kurz aufkochen, dann 15 Minuten auf kleiner Stufe köcheln. Mit einem Stabmixer pürieren.

Das Eigelb mit etwas Suppe verquirlen und mit einem Schneebesen unter die Suppe schlagen.

Kurz vor Ende den Weißweinessig hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ciabatta in Würfel schneiden und in einer mit Öl erhitzten Pfanne rösten.

Suppe auf zwei Tellern verteilen, mit Croutons und Dill anrichten.