Kichererbsen-Curry mit Spinat

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Tomaten in grobe Stücke schneiden.

Den Ingwer schälen und fein hacken oder reiben.

Spinat waschen und abtropfen lassen.

Falls frische Erbsen verwendet werden, diese aus den Schoten lösen. Tiefgekühlte Erbsen vorher nicht auftauen.

Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zwiebel in die Pfanne geben und 3-4 Minuten glasig anschwitzen.

Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter Rühren weitere 1-2 Minuten anbraten, bis ein angenehmes Aroma aufsteigt.

Currypulver, Curcumapulver, Kreuzkümmelpulver und Paprikapulver hinzufügen.

Die Gewürze kurz (ca. 1 Minute) anrösten, damit ihre Aromen freigesetzt werden.

Tomaten in die Pfanne geben und gut umrühren. Die Mischung 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und anfangen, eine Sauce zu bilden.

Die Kichererbsen und die Erbsen hinzufügen und alles gut vermengen.

Die Kokosmilch in die Pfanne gießen und das Curry zum Köcheln bringen.

Den frischen Spinat hinzufügen und unter Rühren etwa 2-3 Minuten kochen lassen, bis der Spinat zusammenfällt.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Curry bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

Das Kichererbsen-Curry auf zwei Teller verteilen.