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ZUTATEN (2 PERSONEN)
150 g Kartoffeln
500 g Spargel
60 g Butter
1 Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe (falls verträglich)
8 Stängel Petersilie
Olivenöl
1 Msp SweMa® Milde Gemüsebrühe
Spargel schälen, mit den Kartoffeln und 1 EL Olivenöl in einem Topf mit reichlich Wasser gar kochen.
Für die Sauce Frühlingszwiebel und Knoblauch sehr fein hacken und mit 20 g Butter im Topf andünsten.
Gemüsebrühe hinzugeben und gut verrühren, danach die restliche Butter und die grob gehackte Petersilie einrühren.
Kartoffeln, Spargel und Sauce auf 2 Tellern anrichten.
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