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Eier hart kochen, abschrecken, pellen, halbieren und mit Brotscheiben auf zwei Tellern anrichten.
Dill feinhacken, mit Senf und 1 TL Olivenöl verrühren und über die Eierhälften träufeln.
Sprossen und Rucolablätter unter fliessendem Wasser waschen, abtropfen lassen, portionsweise auf den Tellern anrichten, mit Olivenöl beträufeln und mit einer guten Prise Pfeffer bestreuen.
Mit Butter servieren.
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