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ZUTATEN (2 PERSONEN)
100 g Kartoffeln
1 Bund Zitronenmelisse
1 Bund Petersilie
½ weiße Zwiebel
3-4 EL Olivenöl
4 EL Hafersahne
1 Msp SweMa® Milde Gemüsebrühe
Wasser
Kartoffeln schälen, in kleine, dünne Stücke schneiden, mit der kleingehackten Zwiebel in Olivenöl andünsten.
Hafersahne und 4 EL Wasser zu den Kartoffeln geben und gut vermengen. Einige Minuten köcheln lassen.
In einen Standmixer geben, mehrere Minuten bei mittlerer Drehzahl pürieren, etwas Wasser hinzugeben bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Zitronenmelisseblätter von den Stängeln zupfen, in den Mixer geben und weitere 30 Sekunden pürieren.
Suppe zurück in den Topf geben und kurz erhitzen. Mit Gemüsebrühe abschmecken.
Auf 2 Teller verteilen, mit Petersilie garnieren.
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