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Omelett mit Zucchini-Püree

ZUTATEN (2 PERSONEN)

1 Zucchini

2 Eier

2 Stängel Petersilie

2 Stängel Estragon

4 Stängel Schnittlauch

1 Schalotte

20 g Butter

2 TL Olivenöl

Thymian

Pfeffer

Paprikapulver

ZUBEREITUNG:

Zucchini in feine Scheiben schneiden, im Topf mit Wasser ca. 15 Minuten erhitzen.

Wasser abgiessen, Zucchini fein pürieren, kleingeschnittenen Estragon dazugeben.

Schalotte und einen Stängel Petersilie kleinhacken, in Butter andünsten.

Püree hinzugeben, mit Pfeffer und Thymian abschmecken, umrühren, einige Minuten köcheln lassen, bis das Püree die gewünschte Konsistenz erreicht hat und das restliche Wasser verkocht ist.

Eier in einer Schüssel verquirlen, in eine mit Öl erhitzte Pfanne gießen.

Mit geschlossenem Deckel so lange backen bis die Eier erstarrt sind.

Püree und Omelettes auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Schnittlauch und Petersilie garnieren.

Omelettes mit Pfeffer und Paprikapulver bestreuen.

Zu empfehlen bei:

Ängste, Arthrose, Augen, Burn Out, Corona, Depressionen, Diabetes, Erkältung, Fettleber, Fructoseintoleranz, Glutenintoleranz, Hashimoto, Immunsystemstärkung, Parodontose, Restless Legs, Schuppenflechte, Stress, Untergewicht, Wechseljahre, Zöliakie, Blasenentzündung, Sinusitis, Fersensporn, Psoriasis, Nasennebenhöhlenentzündung, Cystitis, Scheidenpilz, Scheidenentzündung, Grippe, Candida-Infektion, Darmsanierung