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Tiefgefrorene Lachsfilets in eine mit Öl bestrichene Auflaufform legen.
Mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze garen.
Rucola unter fließendem Wasser waschen, putzen, im Sieb abtropfen lassen und auf 2 Salatschüsseln verteilen.
Mango beidseitig entlang des Kerns abschneiden, in die beiden Hälften vertikale und horizontale Schnitte setzen, die Hälften umstülpen und die Würfel mit einem Messer oder Löffel von der Schale abheben und zum Rucola geben.
Avocado längs halbieren, die Frucht mit einem Löffel aus der Schale heben und jede Hälfte fächerartig aufschneiden und zum Rucola zugeben.
Blätter von den Thymianstängeln abzupfen und mit 3 EL Olivenöl und etwas Pfeffer zu einer Marinade vermengen.
Lachsfilets aus dem Backofen nehmen, auf die Salate legen.
Mit Marinade servieren.
Bildnachweis: © topotishka/shutterstock.com – Hinweis: Die Informationen auf unseren Webseiten ersetzen keinen Arztbesuch. Prüfen Sie die Angaben der Lebensmittel in Bezug auf Ihre Krankheit bzw. individuelle Verträglichkeit. Heilkraft Ernährung übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Weitere Informationen erhalten Sie in unserem Disclaimer.
