ZUTATEN (4 PERSONEN)
600 g Kartoffeln
1 kleiner Weißkohl (ca. 300 g)
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder Cheddar)
200 ml Sahne
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
2 Zweige frischer Rosmarin
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
50 g Butter für die Auflaufform
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Diese dann etwa 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie etwas weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen.
Vom Weißkohl die äußeren Blätter entfernen und den Kohl in einzelne Blätter zerlegen. Die Blätter kurz in kochendem Salzwasser für 2-3 Minuten blanchieren, damit sie weicher werden. Anschließend abtropfen lassen und grob zerkleinern.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anschwitzen.
Eine Auflaufform mit der Butter einfetten. Die vorgekochten Kartoffelscheiben und die blanchierten Weißkohlblätter abwechselnd in die Form schichten. Nach jeder Schicht etwas von den angebratenen Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. Jede Schicht leicht salzen, pfeffern und mit etwas Muskatnuss bestreuen.
Die Sahne gleichmäßig über die Kartoffeln und den Kohl gießen. Anschließend den geriebenen Käse großzügig darüberstreuen, sodass die gesamte Oberfläche gut bedeckt ist.
Die Rosmarinzweige waschen, trocken schütteln und die Nadeln abzupfen. Den Auflauf großzügig mit Rosmarin bestreuen, um ihm ein intensives Aroma zu verleihen.
Den Kartoffelauflauf im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für etwa 30-35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
Den fertigen Kartoffelauflauf aus dem Ofen nehmen, vor dem Servieren mit etwas frischem Rosmarin garnieren.