Kartoffel-Möhren-Suppe

ZUTATEN (2 PERSONEN)

200 g Kartoffeln

2 Möhren

½ weiße Zwiebel

2 EL Kokossahne

400 ml Wasser

2 TL Histaminikus® Gemüsebrühe

1 EL Olivenöl

2 Stängel Petersilie

1 Stängel Basilikum

Salz

 

ZUBEREITUNG:

Zwiebel würfeln und in einem mit Olivenöl erhitzten Topf anschwitzen.

Möhren schälen und in Würfel schneiden.

Kartoffeln gründlich waschen, ungeschält würfeln und mit den Möhrenwürfeln zu den Zwiebeln geben.

Wasser und Gemüsebrühe einrühren, auf mittlerer Stufe 20 Minuten köcheln.

1 EL Kartoffeln und Möhren aus der Suppe nehmen und beiseite legen.

Suppe mit einem Stabmixer pürieren.

Fein gehackte Petersilie und die beiseite gestellten Gemüsewürfel hinzugeben und Suppe nochmals erhitzen.

Mit Gewürzen abschmecken, und auf 2 Teller verteilen. Mit Basilikumblättern garnieren.

Bildnachweis: © RitaE/pixabay.com

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