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ZUTATEN (2 PERSONEN)
200 g Champignons
1 kleine Zucchini
100 g getrocknete Tomaten in Öl
200 g fester Tofu
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Für das Dressing:
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
1 TL Dijon-Senf
1 TL Honig
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
Champignons putzen und halbieren.
Zucchini in Scheiben, Tomaten in Streifen, Tofu in Würfel schneiden.
Alles in eine Schüssel geben und mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer gut vermischen.
Eine Grillpfanne (alternativ einen Grill im Freien verwenden) bei mittlerer Hitze vorheizen und das Gemüse und den Tofu in Chargen grillen, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und leicht weich sind.
Die Champignons und Zucchini sollten etwa 3-4 Minuten pro Seite grillen, die Tofuwürfel etwa 2-3 Minuten pro Seite.
Das gegrillte Gemüse und den Tofu auf einen Teller legen und etwas abkühlen lassen.
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Honig und den gehackten Knoblauch gut vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gegrillten Champignons, Zucchinischeiben und Tofuwürfel in eine große Schüssel geben.
Die getrockneten Tomatenstreifen hinzufügen und alles vorsichtig vermischen.
Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen, sodass das Gemüse und der Tofu gleichmäßig bedeckt sind.
Den Grillgemüsesalat auf zwei Teller verteilen.
Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Hinweis: Die Informationen auf unseren Webseiten ersetzen keinen Arztbesuch. Prüfen Sie die Angaben der Lebensmittel in Bezug auf Ihre Krankheit bzw. individuelle Verträglichkeit. Heilkraft Ernährung übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Weitere Informationen erhalten Sie in unserem Disclaimer.
