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ZUTATEN (2 PERSONEN)
2 Kartoffeln, mittelgross
1 Paprikaschote rot
1 Paprikaschote gelb
6 Auberginenscheiben
6 Zucchinischeiben
4 Tomaten
8 Stängel Petersilie
½ TL Thymian
Olivenöl
Pfeffer
Zwei gusseiserne Pfännchen ausreichend mit Olivenöl bestreichen, in den Backofen schieben und auf 150 °C Grill vorheizen.
Kartoffeln in Scheiben, Paprika in Streifen schneiden, im grossen Topf mit ausreichend Wasser und 1 EL Olivenöl ca. 15 Minuten garen.
Auberginen- und Zucchinischeiben in ein Sieb legen und einige Minuten über dem Kochwasser blanchieren.
Tomaten an der Oberseite ca. 1 cm einschneiden und eine Minute in das Kochwasser legen, danach abtropfen lassen und in die Pfännchen legen.
Auberginen-und Zucchinischeiben ebenfalls abtropfen lassen, zu den Tomaten in die Pfännchen legen und weiter im Backofen grillen.
Nach 15 Minuten die Kartoffelscheiben aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen, das Gemüse in den Pfännchen wenden, die Kartoffelscheiben dazulegen, eine gute Prise Pfeffer darüber streuen und weiter bei 180 °C grillen, bis das Gemüse kross gebraten ist.
Vor dem Servieren eine Prise Thymian auf jedes Pfännchen geben und mit Petersilie garnieren.
Bildnachweis: © PRESSLAB/shutterstock.com – Hinweis: Die Informationen auf unseren Webseiten ersetzen keinen Arztbesuch. Prüfen Sie die Angaben der Lebensmittel in Bezug auf Ihre Krankheit bzw. individuelle Verträglichkeit. Heilkraft Ernährung übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Weitere Informationen erhalten Sie in unserem Disclaimer.
