Brokkoli-Lauchsuppe

ZUTATEN (2 PERSONEN)

250 g Brokkoli

1 Lauchstange

1 kleine Zwiebel

400 ml Gemüsebrühe

2 Stängel Petersilie

30 ml Mandel-Sahne

1 EL Kokosöl

Muskat

Salz

Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Lauch putzen und in Ringe, Brokkoli in Röschen schneiden.

Zwiebel feinhacken und erhitztem Kokosöl anschwitzen.

Brokkoli und Lauch hinzugeben und kurz anbraten.

Mit Gemüsebrühe ablöschen, dann auf niedriger Stufe 15 Minuten garen.

Petersilie hinzugeben, mit einem Stabmixer pürieren, Sahne unterrühren und nochmal kurz erhitzen.

Mit Gewürzen abschmecken.

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