Zucchini-Kartoffelsuppe

ZUTATEN (2 PERSONEN)

1 große Zucchini

1 Kartoffel

½ Zwiebel

500 ml Gemüsebrühe, hefefrei

1 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Muskat

 

ZUBEREITUNG:

Kartoffel schälen und in Würfel schneiden.

Zucchini in kleinere Stücke schneiden.

Zwiebel feinhacken und in einer mit Öl erhitzten Pfanne anschwitzen.

Kartoffel und Zucchini hinzugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen.

Bei geschlossenem Deckel 30 Minuten köcheln lassen.

Mit einem Stabmixer pürieren, mit Gewürzen abschmecken.

Bildnachweis: © Heike Rau/shutterstock.com

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