ZUTATEN (2 PERSONEN)
150 g Risottoreis
250 g grüner Spargel
600 ml Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
30 g geriebener Parmesan
1 EL Butter
Salz und Pfeffer
1 EL Dill, gehackt
Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in kleine Stücke schneiden.
Die Spitzen beiseitelegen, sie werden später kurz mitgegart.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Risottoreis darin kurz anschwitzen.
Nach und nach die Gemüsebrühe dazugeben, dabei immer wieder umrühren und warten, bis die Flüssigkeit aufgenommen wurde.
Nach ca. 10 Minuten die Spargelstücke (ohne Spitzen) hinzufügen und mitgaren.
Nach weiteren 5 Minuten die Spargelspitzen unterheben und alles köcheln lassen, bis der Reis cremig, aber noch bissfest ist (insgesamt ca. 20 Minuten Garzeit).
Butter, Parmesan, Salz und Pfeffer einrühren.
Das Risotto auf zwei Teller verteilen, mit Dill bestreuen.
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