Minestrone

ZUTATEN (2 PERSONEN)

50 g grüne Bohnen

1 Zucchini

1 Frühlingszwiebel

1 Möhre

3 Knoblauchzehen

8 Cherrytomaten

½ Fenchelknolle

½ rote Zwiebel

½ Teelöffel SweMa® Gemüsebrühe Mediterran

2 Stängel Koriander

2 Stängel Rosmarin

1 Stck. (2 cm) Curcuma

Pfeffer

Oregano

Olivenöl

ZUBEREITUNG:

Die Enden von den Bohnen abschneiden.

Möhre und Zucchini in kleine Stücke, Fenchel in Streifen schneiden und mit der kleingehackten Zwiebel, Bohnen und 2 EL Olivenöl in einem Topf andünsten.

Mit 600 ml Wasser ablöschen, kurz aufkochen lassen, dann 20 Minuten auf kleiner Stufe mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Nach und nach die Gemüsebrühe, Rosmarinstängel, die kleingeschnittene Frühlingszwiebel, die geviertelten Tomaten und die feingehackten Knoblauchzehen dazugeben und verrühren.

Mit etwas Pfeffer und reichlich Oregano abschmecken und Curcuma fein einraspeln. Ggf. etwas Wasser hinzugeben.

Auf vorgewärmten Suppentellern anrichten, mit kleingehacktem Koriander überstreuen.

Bildnachweis: © margouillat photo/shutterstock.com

Zu empfehlen bei:

Akne, Ängste, Arterienverkalkung, Arthrose, Augen, Bluthochdruck, Burn Out, Cholesterin, Corona, Depressionen, Diabetes, Erkältung, Fettleber, Fructose- und Laktoseintoleranz, Fructoseintoleranz, Glutenintoleranz, Hämorrhoiden, Hashimoto, Herz-Kreislauf-Erkrankung, Herzinsuffizienz, Immunsystemstärkung, Laktoseintoleranz, Parodontose, Restless Legs, Rheuma, Rosacea, Schuppenflechte, Stress, Untergewicht, Verstopfung, Wechseljahre, Weichteilrheuma, Zöliakie, Multiple Sklerose, Blasenentzündung, Morbus Bechterew, Bronchitis, Sinusitis, Fibromyalgie, Arteriosklerose, Fersensporn, Psoriasis, Nasennebenhöhlenentzündung, Cystitis, Scheidenpilz, Scheidenentzündung, Grippe, Fettstoffwechselstörung