ZUTATEN (2 PERSONEN)
½ rote Paprikaschote
½ grüne Paprikaschote
½ Bund Frühlingszwiebeln
½ Zwiebel
400 ml Gemüsebrühe
150 ml Kokosmilch
1 EL Currypulver
1,5 EL Mehl
2 EL Kokosöl
Salz
Frühlingszwiebel putzen und in Ringe, Paprikaschoten in Streifen schneiden.
Zwiebel feinhacken, in etwas Öl anschwitzen.
Mehl und Curry hinzugeben und kurz mitgaren.
Mit Gemüsebrühe ablöschen.
Kokosmilch einrühren, Paprikaschoten und Frühlingszwiebel hinzugeben.
Suppe aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln bis die Paprikastreifen weich sind.
Mit Salz abschmecken.