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ZUTATEN (2 PERSONEN)
100 g Kartoffeln
1 Bund Zitronenmelisse
1 Stängel Petersilie
1 Schalotte
2 EL Olivenöl
3 EL Reissahne
Pfeffer
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Kartoffeln schälen, in kleine, dünne Stücke schneiden, mit der kleingehackten Schalotte in Olivenöl andünsten.
Reissahne zu den Kartoffelstücken geben, gut vermengen und einige Minuten köcheln lassen.
In einem Standmixer mehrere Minuten bei mittlerer Drehzahl mixen, etwas Wasser hinzugeben bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Die Blätter der Zitronenmelisse vom Stängel zupfen und hinzugeben und anschließend noch 30 Sekunden mixen, mit Pfeffer abschmecken.
Suppe auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Petersilie garnieren.
© Ralph Kurth
