ZUTATEN (2 PERSONEN)
125 g Kartoffeln
250 g Pfifferlinge
1 Bund Petersilie
1 Schalotte
30 g Butter
Pfeffer
Steinsalz
Olivenöl
Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Olivenöl bestreichen.
Kartoffeln schälen, längs vierteln oder achteln, einige Minuten in einem Topf mit Wasser vorkochen.
Kartoffeln aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen, auf dem Backbleche verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C garen bis sie leicht knusprig sind.
Schalotte und Petersilienstängel feinhacken, in der Pfanne in Butter andünsten.
Pfifferlinge hinzugeben und 15-20 Minuten auf mittlerer Stufe garen. Zwischendurch schwenken.
Portionsweise in einer Schüssel anrichten, mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen und mit Petersilie garnieren.
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