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ZUTATEN (2 PERSONEN)
60 g Haferflocken, glutenfrei
240 ml Hafermilch
2 Bio-Eier
1 EL Petersilie, gehackt
Prise Salz
Kokosöl
Haferflocken mit Milch und Salz in einen Topf geben, auf mittlerer Stufe erhitzen.
Auf kleiner Stufe 5 Minuten weiterköcheln, bis die Haferflocken die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
In der Zwischenzeit Eier in eine mit Öl erhitzte Pfanne schlagen und so lange braten, bis die Eigelbe noch etwas flüssig sind.
Die Eigelbe herausschneiden und mit dem Haferbrei anrichten.
Petersilie darüber streuen.
