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ZUTATEN (2 PERSONEN)
350 g Fenchel
500 ml Gemüsebrühe, hefefrei
100 ml Sahne
3 Scheiben Brot, gluten- und hefefrei
½ Zwiebel
Butter
Salz
Strunk vom Fenchel entfernen und Knolle in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel feinhacken und mit Fenchelstücken in einem Topf mit ausgelassener Butter anschwitzen.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und 20 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
Für die Croûtons Brot in Würfel schneiden und in einer mit Butter erhitzten Pfanne rösten.
Suppe mit einem Stabmixer pürieren, Sahne einrühren und nochmal kurz erhitzen. Mit Salz abschmecken.
Suppe auf zwei Tellern verteilen, mit Croûtons und etwas Fenchelgrün anrichten.
