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ZUTATEN (2 PERSONEN)
1 Zucchini
1 kleine rote Paprikaschote
1 Knoblauchzehe
4 Cocktailtomaten
2 Stängel Petersilie
30 g Parmesankäse, gerieben
50 g Mais
50 g Erbsen
Pfeffer
Olivenöl
Blasamico-Essig
Die Zucchini mit einem Spiralschneider in unterschiedlich lange Fäden, die Paprika in kleine Stückchen schneiden, die Tomaten vierteln.
Die Stängel der Petersilie und die Knoblauchzehe sehr fein hacken.
Mais und Erbsen abtropfen lassen, mit dem Gemüse in einer Salatschüssel gut vermengen.
Vor dem Servieren mit Olivenöl und Balsamico und etwas Pfeffer abschmecken.
Mit Parmesan bestreuen, mit Petersilienblättern garnieren.
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