Spinat-Gnocchi

Die Kartoffeln gründlich waschen und als Pellkartoffeln in einem großen Topf mit Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.

Die Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einer Gabel stampfen, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.

Den frischen Spinat in einer Pfanne leicht dünsten, bis er zusammenfällt. Überschüssige Flüssigkeit entfernen und Spinat feinhacken.

In einer großen Schüssel die gestampften Kartoffeln, Spinat, Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen. Mischung zu einem glatten Teig kneten.

Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche zu einer langen Rolle formen und in etwa fingerdicken Stücken schneiden.

Jedes Stück leicht mit den Zinken einer Gabel eindrücken, um die charakteristischen Gnocchi-Rillen zu erhalten.

Die Gnocchi in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser kochen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie fertig (das dauert nur wenige Minuten).

Die gekochten Spinat-Gnocchi mit Parmesan anrichten.