Quinoa-Tomaten-Salat

ZUTATEN (2 PERSONEN)

1 Tasse Quinoa

¼ Salatgurke

8 Cocktailtomaten

50 g Rucola

4 EL Sesamöl

½ TL Apfelessig

Salz

Pfeffer

ZUBEREITUNG:

Quinoa in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser abspülen.

In leicht gesalzenem Wasser aufkochen, dann auf mittlerer Stufe ca. 10 Minuten garen.

In einem Sieb abgießen und abkühlen lassen.

Gurke in Würfel, Tomaten in Hälften schneiden.

Rucola putzen, abwaschen und trockenschleudern.

Für das Dressing Essig mit Öl, Salz und Pfeffer verquirlen.

Quinoa, Gurke, Rucola und Tomaten hinzugeben und umrühren.

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