ZUTATEN (2 PERSONEN)
2 TK-Lachsfilets
2 rote Paprikaschoten
4 EL Cranberrysaft
6 Bärlauchblätter (wenn verträglich)
1 EL Créme fraîche
1 TL Dinkelmehl
200 g Konjaknudeln
1 Frühlingszwiebel
2 MSP SweMa® Milde Gemüsebrühe
Olivenöl
Lachsfiltets leicht antauen lassen, unter fließendem Wasser abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in einer Form mit Cranberrysaft beträufeln und mehrmals wenden.
Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und hinzugeben.
Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen und den Pfannenboden mit Olivenöl bedecken.
Filets von beiden Seiten kurz anbraten und dann bei etwas weniger Hitze braten, bis die Filets durch sind.
Wenden, bis die Seiten leicht angeschmort sind, ggf. den Cranberrysaft übergießen und bei geschlossenem Deckel noch einige Minuten ziehen lassen.
Paprikaschoten aufschneiden, Kerne und Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden.
8 Streifen auf die Seite legen, die restlichen Streifen im Standmixer vermixen, SweMa® Gemüsebrühe hinzugeben.
Von den Bärlauchblättern die untere Hälfte mit den Stängeln feinhacken, mit 1 EL Olivenöl im Topf auf kleiner Stufe eine Minute andünsten.
Mit der vermixten Paprika ablöschen und mit Créme fraîche und Mehl zu einer feinen Sauce verrühren.
Konjaknudeln nach Packungsanleitung einige Minuten in heißem Wasser ziehen lassen, abgießen und abtropfen lassen.
Alle Zutaten auf vorgewärmten Tellern anrichten. Paprikastreifen über die Lachsfilets legen.
Die obere Hälfte der Bärlauchblätter in Stücke schneiden und das fertige Gericht damit garnieren.
© Ralph Kurth