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ZUTATEN (2 PERSONEN)
250 g Dinkelmehl
100 g Heidelbeeren
150 ml Kokosmilch
30 ml Wasser
2 Eigelb
3 TL Weinsteinbackpulver
2 EL Birkenzucker
Kokosöl
Mehl mit Weinsteinbackpulver und Birkenzucker mischen.
Eigelb einrühren, nach und nach Kokosmilch und Wasser hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben.
Teig portionsweise in eine mit Kokosöl erhitzte Pfanne geben und Pancakes beidseitig goldbraun backen.
Mit Heidelbeeren servieren.
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