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ZUTATEN (2 PERSONEN)
150 g Hafermehl
50 g Haferflocken
50 g Quinoa
1 Ei
70 g Birkenzucker
2 EL Mandelmus
120 g vegane Butter
Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und etwas weich werden lassen.
Mehl mit Haferflocken, Zucker und Quinoa mischen. Butter, Ei und Mandelmus hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Teig zu einem Stück formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 45 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Mit befeuchteten Händen kleine Kugeln formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und etwas plattdrücken.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 10-12 Minuten goldbraun backen.
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