ZUTATEN (2 PERSONEN)
2 mittelgroße Zucchini
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 ml Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
1 TL getrocknete Kräuter
Salz und Pfeffer
Paprikapulver zum Garnieren
Für die Kichererbsen:
150 g Kichererbsen (abgetropft)
1 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer
Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Kichererbsen abtropfen lassen und mit einem Küchentuch vorsichtig trocken tupfen.
In einer kleinen Schüssel die Kichererbsen mit 1 EL Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.
Die Kichererbsen auf einem Backblech verteilen und 20-25 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Die Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze für etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Die Zucchiniwürfel und die getrockneten Kräuter hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.
Die Gemüsebrühe in den Topf gießen, alles aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich sind.
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt und cremig ist. Wenn sie zu dick ist, etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zucchinisuppe in zwei Schalen oder Teller gießen und mit den gerösteten Kichererbsen und etwas Paprikapulver garnieren.
Hinweis: Die Informationen auf unseren Webseiten ersetzen keinen Arztbesuch. Prüfen Sie die Angaben der Lebensmittel in Bezug auf Ihre Krankheit bzw. individuelle Verträglichkeit. Heilkraft Ernährung übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Weitere Informationen erhalten Sie in unserem Disclaimer.
