1 PORTION
200 g Weißkohl
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 EL Reisessig
1 TL geriebener Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 EL Gochugaru
(Koreanisches Chiliflocken, je nach Schärfegrad)
1 TL Sojasauce
Den Weißkohl in feine Streifen schneiden oder klein zupfen.
In eine große Schüssel geben und mit 1 TL Salz bestreuen. Gut durchkneten, damit der Kohl etwas Wasser zieht und weicher wird. Etwa 20-30 Minuten stehen lassen.
In einer kleinen Schüssel den Zucker, Reisessig, Ingwer, Knoblauch, Gochugaru und Sojasauce vermengen. Gut umrühren, bis eine Paste entsteht
Den Kohl nach 20-30 Minuten gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Die Kimchi-Paste zum Kohl geben und alles gründlich vermengen, sodass der Kohl gleichmäßig mit der Paste bedeckt ist.
Das Kimchi in ein Glas oder einen luftdichten Behälter geben und leicht andrücken, um Luftblasen zu entfernen.
Bei Raumtemperatur für 1-2 Tage fermentieren lassen. Je länger die Fermentierung, desto intensiver wird der Geschmack.
Nach der Fermentation sofort genießen oder im Kühlschrank aufbewahren. Es wird weiter fermentieren, aber langsamer.
Hinweis: Die Informationen auf unseren Webseiten ersetzen keinen Arztbesuch. Prüfen Sie die Angaben der Lebensmittel in Bezug auf Ihre Krankheit bzw. individuelle Verträglichkeit. Heilkraft Ernährung übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Weitere Informationen erhalten Sie in unserem Disclaimer.
