ZUTATEN (2 PERSONEN)
300 g kleine Kartoffeln (festkochend)
100 g grüne Bohnen
100 g Radieschen
2 EL Olivenöl
2 EL Schnittlauch, gehackt
Für das Dressing:
4 EL Olivenöl
1 TL Dijon-Senf
1 EL Weißweinessig
1 TL Honig
Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit Salzwasser ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie gar, aber noch fest sind. Abgießen, leicht abkühlen lassen und halbieren.
Die Bohnen putzen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser 4-5 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen und in kaltem Wasser abschrecken.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die halbierten Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Leicht salzen und pfeffern.
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Dijon-Senf, Weißweinessig und Honig gut miteinander verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Radieschen in Scheiben schneiden und mit den angebratenen Kartoffeln und Bohnen in eine große Schüssel geben. Die Sauce darüber gießen und alles gut vermengen.
Den Salat auf zwei Tellern anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.
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