ZUTATEN (4 PERSONEN)
250 g Dinkelmehl
2 TL Backpulver
2 Eier
250 ml Kokosmilch
50 g Kokosöl
1 Prise Salz
1 Becher Kokossahne
200 g frische Erdbeeren
In einer großen Schüssel das Dinkelmehl und das Backpulver vermischen.
Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen. Kokosmilch und geschmolzenes Kokosöl hinzufügen und gut verrühren.
Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig verrühren. Falls der Teig zu dick ist, etwas mehr Kokosmilch hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Das Waffeleisen vorheizen und leicht einfetten.
Den Teig portionsweise mit dem Waffeleisen abbacken.
Kokossahne steif schlagen, Erdbeeren putzen und ggf. halbieren.
Die fertigen Waffeln auf einem Teller anrichten und mit Kokossahne und Erdbeeren servieren.
