Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Die Vollkornspaghetti darin nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und warmhalten.
Kürbis in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einem mit Öl erhitzten Topf anschwitzen.
Die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
Die Gemüsebrühe zum Kürbis geben, den Topf abdecken und die Mischung etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Die Sahne hinzufügen und die Sauce mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten rösten, bis sie duften und leicht braun werden. Beiseitestellen.
Die Vollkornspaghetti auf zwei Teller verteilen und die Kürbissauce darüber geben.
Mit den gerösteten Kürbiskernen und Thymian garnieren.
Hinweis: Die Informationen auf unseren Webseiten ersetzen keinen Arztbesuch. Prüfen Sie die Angaben der Lebensmittel in Bezug auf Ihre Krankheit bzw. individuelle Verträglichkeit. Heilkraft Ernährung übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Weitere Informationen erhalten Sie in unserem Disclaimer.
