ZUTATEN (2 PERSONEN)
2 Tassen Paella-Reis
4 Tassen Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
200 g grüne Bohnen
½ Tasse eingelegte Gurken
½ Tasse schwarze Oliven, entkernt
1 TL Paprikapulver
½ TL Safranfäden (optional)
Salz und Pfeffer
2 Stängel Petersilie
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Paprika in Streifen, Bohnen in kleinere Stücke, Gurken in Würfel schneiden.
In einer großen Paellapfanne oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
Paprika und Bohnen hinzufügen. Unter Rühren etwa 5 Minuten braten, bis das Gemüse leicht angebraten ist.
Den Paella-Reis hinzufügen und kurz mit dem Gemüse rösten, bis der Reis leicht durchscheinend wird.
Paprikapulver und Safran (falls verwendet) hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Gemüsebrühe hinzufügen und gut umrühren. Hitze reduzieren und auf mittlerer Stufe etwa 15-20 Minuten köcheln, bis der Reis gekocht und die Brühe aufgenommen ist.
Eingelegte Gurken und schwarze Oliven unterheben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Die vegetarische Paella auf Teller verteilen und mit Petersilie garnieren.
Bildnachweis: ©stockcreations/shutterstock.com – Hinweis: Die Informationen auf unseren Webseiten ersetzen keinen Arztbesuch. Prüfen Sie die Angaben der Lebensmittel in Bezug auf Ihre Krankheit bzw. individuelle Verträglichkeit. Heilkraft Ernährung übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Weitere Informationen erhalten Sie in unserem Disclaimer.
