ZUTATEN (2 PERSONEN)
200 g Spaghetti
1 kleiner Brokkoli, in Röschen geteilt
50 g Cashewkerne
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe (falls verträglich)
100 ml Sahne, fettreduziert
50 ml Gemüsebrühe, hefefrei
50 g geriebener Parmesan
etwas Salz
Frische Petersilie (optional)
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.
Abgießen und beiseite stellen, dabei etwas Nudelwasser aufbewahren.
Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Die Brokkoliröschen hinzufügen und etwa 4-5 Minuten dünsten, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
Abgießen und beiseite stellen.
Knoblauch fein hacken und in einer mit Öl erhitzten Pfanne kurz anbraten.
Die Cashewkerne hinzufügen und kurz mitrösten.
Die Sahne und die Gemüsebrühe hinzufügen und gut umrühren.
Die Sauce etwa 3-4 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Den gedünsteten Brokkoli einrühren.
Mit etwas Salz abschmecken.
Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen.
Die Spaghetti, Brokkoli und Sauce auf zwei Teller verteilen.
Mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Hinweis: Die Informationen auf unseren Webseiten ersetzen keinen Arztbesuch. Prüfen Sie die Angaben der Lebensmittel in Bezug auf Ihre Krankheit bzw. individuelle Verträglichkeit. Heilkraft Ernährung übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Weitere Informationen erhalten Sie in unserem Disclaimer.
