ZUTATEN (2 PERSONEN)
150 g Soba-Nudeln
200 g Tofu
1 kleiner Brokkoli
2 EL Sojasauce
1 TL Sesamöl
1 TL Reisessig
1-2 TL geröstete Sesamsamen (optional)
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
Die Soba-Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit kochendem Wasser für ca. 4-5 Minuten kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und mit etwas kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben. Beiseite stellen.
Den Tofu in Würfel schneiden.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den Tofu mit 1 TL Sesamöl (oder alternativ etwas Pflanzenöl) für 5 Minuten anbraten.
Den Brokkoli in Röschen teilen und in einem Dampfgarer oder über einem Sieb in einem Topf mit kochendem Wasser für ca. 5 Minuten dünsten, bis er zart, aber noch bissfest ist. Alternativ in einem kleinen Topf mit wenig Wasser kochen.
In einer kleinen Schüssel die Sojasauce mit Reisessig und fein gehacktem Knoblauch vermengen.
Die Soba-Nudeln in eine große Schüssel oder Pfanne geben. Den gedünsteten Brokkoli und den gebratenen Tofu hinzufügen.
Die vorbereitete Soja-Sauce über die Mischung gießen und alles gut vermengen.
Falls gewünscht, vor dem Servieren mit Sesam garnieren.
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