ZUTATEN (2 PERSONEN)
500 g kleine Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1-2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
1 TL frische Kräuter
(z.B. Rosmarin, Thymian oder Petersilie)
1-2 EL Butter
Die Kartoffeln gründlich waschen und in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Zum Kochen bringen und etwa 15-20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind, aber noch etwas Biss haben. Mit einer Gabel testen, ob sie gar sind.
Abgießen und kurz abkühlen lassen.
Die gekochten Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit der flachen Seite eines Glases oder einer Kartoffelpresse vorsichtig plattdrücken, sodass sie leicht zerfallen, aber noch zusammenhalten.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet.
Die zerdrückten Kartoffeln in die Pfanne geben und 5-7 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dabei salzen und pfeffern.
Nach Belieben Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Mit frischen Kräutern bestreuen und optional mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
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