ZUTATEN (2 PERSONEN)
4 Eier
½ rote Paprika
1 EL Butter
3 EL Milch
Salz und Pfeffer
1 Handvoll frische Kresse
Die Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Eine Pfanne mit 1 TL Olivenöl oder Butter erhitzen und die Paprikastreifen bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
Beiseitestellen und warm halten.
Die Eier in einer Schüssel verquirlen, Milch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine zweite Pfanne mit 1 TL Butter oder Olivenöl erhitzen, die Eiermischung hineingeben und bei niedriger bis mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren stocken lassen, bis das Rührei cremig ist.
Das Rührei auf zwei Tellern anrichten.
Die gebratenen Paprikastreifen nebendran platzieren.
Mit gehackter Kresse bestreuen und sofort servieren.
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