ZUTATEN (2 PERSONEN)
100 g Rucola
200 g Kürbis (z. B. Hokkaido)
50 g Walnüsse
½ Granatapfel
80 g Schafskäse
2 EL Olivenöl
1 EL Honig (optional)
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Kürbis in kleine Würfel schneiden, Walnüsse grob hacken.
Kerne aus dem Granatapfel herauslösen und Schafskäse zerbröseln.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Die Kürbiswürfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Die Kürbiswürfel im Ofen 15-20 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Anschließend abkühlen lassen.
Die gehackten Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten rösten, bis sie duften. Beiseite stellen.
In einer kleinen Schüssel 1 EL Olivenöl, den Honig (falls verwendet) und den Zitronensaft gut verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Rucola auf zwei Tellern anrichten.
Die gerösteten Kürbiswürfel, Granatapfelkerne und gerösteten Walnüsse gleichmäßig auf dem Rucola verteilen.
Den zerbröselten Schafskäse darüberstreuen.
Das Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln.
Hinweis: Die Informationen auf unseren Webseiten ersetzen keinen Arztbesuch. Prüfen Sie die Angaben der Lebensmittel in Bezug auf Ihre Krankheit bzw. individuelle Verträglichkeit. Heilkraft Ernährung übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Weitere Informationen erhalten Sie in unserem Disclaimer.
