ZUTATEN (2 PERSONEN)
150 g Reis
2 Kiwis
1 kleine Schalotte
1 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
2 EL Schnittlauch, gehackt
Salz und Pfeffer
Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser gar kochen. Abgießen und warm halten.
Schalotte fein hacken und in einer mit Öl erhitzten Pfanne anschwitzen.
Den gekochten Reis in die Pfanne zur Schalotte geben und gut vermengen.
Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kiwis schälen und fein würfeln. Unter den Reis mischen und kurz erwärmen, aber nicht kochen, damit die Kiwis ihre Frische behalten.
Den Reis auf zwei Teller verteilen, mit Schnittlauch bestreuen.
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