ZUTATEN (2 PERSONEN)
3 rote Paprika
1 Frühlingszwiebel
500 ml Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
½ TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz & Pfeffer
Frischer Kerbel
Zwei der Paprika in grobe Stücke schneiden.
Die dritte Paprika in kleine Stücke schneiden und beiseitelegen (diese kommt später als Suppeneinlage dazu).
Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die gewürfelten Paprika mit der Hälfte der Frühlingszwiebeln darin 5 Minuten anbraten.
Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Die Suppe 15 Minuten köcheln lassen, anschließend pürieren.
Die beiseitegelegten Paprikastücke und die restlichen Frühlingszwiebeln in die Suppe geben.
Auf 2 Tellern verteilen und mit Kerbel garnieren.
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