ZUTATEN (4 PERSONEN)
200 g Mehl
2 EL Birkenzucker
1 TL Backpulver
½ TL Natron
1 Prise Salz
2 Eier
300 ml Milch
50 g Butter, geschmolzen
Reissirup
Butter zum Braten
200 g Himbeeren
200 g Heidelbeeren
Birkenpuderzucker zum Bestäuben
In einer großen Schüssel Mehl, Birkenzucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen, dann Milch, geschmolzene Butter und 1 EL Reissirup hinzufügen und gut verrühren.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig zu einem glatten Teig verrühren, dabei nicht zu stark rühren, um einen luftigen Teig zu erhalten.
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Öl oder Butter einfetten.
Eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und in runden Kreisen auslaufen lassen.
Die Pancakes braten, bis sich auf der Oberfläche Blasen bilden und die Ränder fest werden, dann wenden und die andere Seite goldbraun backen (jeweils etwa 2-3 Minuten pro Seite).
Die fertigen Pancakes warmhalten, indem man sie auf einen Teller stapelt und mit Alufolie abdeckt.
Die Pancakes auf Teller verteilen.
Mit frischen Himbeeren und Heidelbeeren garnieren.
Reissirup nach Belieben über die Pancakes träufeln.
Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.
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