ZUTATEN (2 PERSONEN)
Für das Lachsfilet:
2 Lachsfilets
Olivenöl
2 mittelgroße Kartoffeln
1 kleiner Lauch
1 Apfel
1 TL frischer Rosmarin
Salz und Pfeffer
Für die Sauce:
100 ml Sahne
50 ml Gemüsebrühe
1 EL Butter
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
2 Stängel Petersilie zum Garnieren
Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Den Lauch gründlich waschen und längs in Streifen schneiden.
Apfel waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Rosmarin und Petersilie fein hacken.
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffelwürfel hinzufügen und ca. 10-15 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dabei gelegentlich umrühren.
Rosmarin, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Den Lauch und die Apfelscheiben zu den Kartoffeln in die Pfanne geben und weitere 5-7 Minuten braten, bis der Lauch weich ist und die Apfelscheiben leicht karamellisiert sind.
Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Olivenöl in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und etwa 4-5 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Dann die Filets wenden und weitere 3-4 Minuten braten, bis der Lachs durchgegart ist.
In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Sahne und die Gemüsebrühe hinzufügen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachsfilets mit Kartoffel-Lauch-Apfel-Mischung und Sauce auf 2 Tellern anrichten.
Mit Petersilie garnieren.
Hinweis: Die Informationen auf unseren Webseiten ersetzen keinen Arztbesuch. Prüfen Sie die Angaben der Lebensmittel in Bezug auf Ihre Krankheit bzw. individuelle Verträglichkeit. Heilkraft Ernährung übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Weitere Informationen erhalten Sie in unserem Disclaimer.
