ZUTATEN (2 PERSONEN)
300 g Hokkaido-Kürbis
1 kleine Kartoffel
500 ml Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
1 TL Kurkumapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
50 ml Sahne
1 EL Chiasamen
Kürbis und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen.
Kürbis- und Kartoffelwürfel darin 3 Minuten anschwitzen.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und das Kurkumapulver einrühren.
Die Suppe bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
Die Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf zwei Tellern verteilen und mit Chiasamen bestreuen.
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