ZUTATEN (2 PERSONEN)
200 g Konjacnudeln
100 g rote und gelbe Cocktailtomaten
100 g Mini-Mozzarella
1 EL Olivenöl
2 EL Basilikumpesto
1 Handvoll frische Basilikumblätter
Salz und Pfeffer
Die Konjacnudeln in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
In einer Pfanne ohne Fett 1–2 Minuten erhitzen, damit sie überschüssige Feuchtigkeit verlieren.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die halbierten Cocktailtomaten 1–2 Minuten leicht anbraten, bis sie etwas weicher werden.
Die Konjacnudeln zu den Tomaten in die Pfanne geben und kurz durchschwenken.
Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln auf zwei Teller verteilen und mit Mozzarella und Basilikum-Pesto und Basilikumblättern anrichten.
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