Den Chinakohl der Länge nach vierteln und in mundgerechte Stücke schneiden.
In eine große Schüssel geben, mit Salz bestreuen und mit den Händen gut einmassieren.
2–3 Stunden ziehen lassen, gelegentlich wenden, bis der Kohl weicher wird. Anschließend mit kaltem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen.
Den Apfel raspeln.
In einem kleinen Topf Reismehl mit Wasser verrühren und unter Rühren kurz aufkochen, bis die Mischung andickt.
Apfel einrühren und abkühlen lassen.
Knoblauch, Ingwer, Fischsauce und Gochugaru unterrühren, bis eine würzige Paste entsteht.
Die abgetropften Chinakohlstücke mit Möhren und der Würzpaste in einer großen Schüssel vermengen.
Alles gut mit den Händen einmassieren, bis das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist (am besten Handschuhe tragen).
Das Kimchi in ein sauberes, sterilisiertes Glas füllen und gut festdrücken, sodass keine Luftblasen entstehen.
2–3 cm Platz zum Rand lassen, da das Kimchi beim Fermentieren Flüssigkeit abgibt.
Das Glas bei Zimmertemperatur für 3–7 Tage fermentieren lassen. Täglich leicht öffnen, um entstehende Gase entweichen zu lassen.
Sobald der gewünschte Geschmack erreicht ist, das Glas in den Kühlschrank stellen.
Kimchi hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen und entwickelt dabei immer mehr Aroma.
Hinweis: Die Informationen auf unseren Webseiten ersetzen keinen Arztbesuch. Prüfen Sie die Angaben der Lebensmittel in Bezug auf Ihre Krankheit bzw. individuelle Verträglichkeit. Heilkraft Ernährung übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Weitere Informationen erhalten Sie in unserem Disclaimer.
