ZUTATEN (2 PERSONEN)
300 g Kartoffeln (festkochend)
120 g Wirsing
1 kleine Möhre
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Currypulver
½ TL Curcumapulver
200 ml Kokosmilch
150 ml Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
2 Stängel Petersilie
Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in mundgerechte Stücke schneiden.
Wirsing in feine Streifen schneiden, Möhre in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer mit Öl erhitzten Pfanne glasig dünsten.
Kartoffeln und Möhre hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten.
Currypulver und Curcuma einrühren und kurz anschwitzen.
Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen.
Wirsingstreifen dazugeben, umrühren und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Curry auf zwei Teller verteilen und mit Petersilie garnieren.
Hinweis: Die Informationen auf unseren Webseiten ersetzen keinen Arztbesuch. Prüfen Sie die Angaben der Lebensmittel in Bezug auf Ihre Krankheit bzw. individuelle Verträglichkeit. Heilkraft Ernährung übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Weitere Informationen erhalten Sie in unserem Disclaimer.
