1 PORTION
1 kg reife Holunderbeeren (entstielt)
1 TL Zitronensaft
150 ml Apfelsaft, ungesüßt
3 g Agar-Agar
Die Holunderbeeren gründlich waschen und von den Stielen befreien.
In einen großen Topf geben und mit 150 ml Apfelsaft auf mittlerer Hitze erhitzen.
10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Die weich gekochten Holunderbeeren durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch drücken, um die Kerne und Schalen zu entfernen.
Den reinen Holundersaft zurück in den Topf geben.
Zitronensaft hinzufügen.
Das Agar-Agar in etwas kaltem Wasser anrühren und in den heißen Saft einrühren.
Alles unter ständigem Rühren aufkochen und 2–3 Minuten köcheln lassen, damit das Agar-Agar geliert.
Eine Gelierprobe machen: Dafür etwas Marmelade auf einen kalten Teller geben – wenn sie fest wird, ist die Marmelade fertig.
Die fertige Holundermarmelade noch heiß in sterilisierte Gläser füllen.
Gläser fest verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen, damit ein Vakuum entsteht.
Bildnachweis: ©FuzullHanum/shutterstock.com – Hinweis: Die Informationen auf unseren Webseiten ersetzen keinen Arztbesuch. Prüfen Sie die Angaben der Lebensmittel in Bezug auf Ihre Krankheit bzw. individuelle Verträglichkeit. Heilkraft Ernährung übernimmt für die Richtigkeit der Angaben keine Gewähr. Weitere Informationen erhalten Sie in unserem Disclaimer.
