ZUTATEN (2 PERSONEN)
2 Hähnchenbrustfilets
2 Tomaten
1/2 Gurke
4 Zweige frische Petersilie
Salz und Pfeffer
1 TL Olivenöl
Für das Dressing:
150 g Naturjoghurt
1 EL Zitronensaft
1 TL Dijon-Senf (optional)
1 TL Olivenöl
1 TL getrocknete Kräuter
(z.B. italienische Kräuter oder Kräuter der Provence)
Salz und Pfeffer
Die Hähnchenbrustfilets leicht salzen und pfeffern.
In einer Pfanne 1 TL Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 5-7 Minuten braten, bis sie durchgegart sind.
Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen, dann in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
Die Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Die Gurke schälen (optional), längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
Die Petersilie fein hacken.
In einer kleinen Schüssel den Joghurt mit Zitronensaft, Senf (falls verwendet) und Olivenöl vermengen.
Die getrockneten Kräuter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut verrühren.
Die Tomatenstücke, Gurkenscheiben, das Hähnchen und die Petersilie in einer großen Schüssel vermengen.
Das Kräuter-Joghurt-Dressing über den Salat geben.
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