ZUTATEN (4 PERSONEN)
4 große Kartoffeln, mehligkochend
400 g Naturjoghurt
2 EL Schnittlauch, gehackt
Salz und Pfeffer
1 TL Olivenöl
4 Stängel Petersilie
Die Kartoffeln gründlich waschen.
In einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken.
Das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln 20 Minuten bei mittlerer Hitze vorgaren.
Anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.
Jede Kartoffel einzeln in Alufolie wickeln.
Die eingewickelten Kartoffeln in den vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) legen und weitere 25-30 Minuten backen, bis sie vollständig gar und leicht knusprig sind.
Den Naturjoghurt in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.
Die fertig gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und die Alufolie vorsichtig öffnen.
Die Kartoffeln leicht einschneiden und die Mitte vorsichtig auseinanderdrücken, sodass eine kleine Mulde entsteht.
Joghurt in die Mulden geben, mit Schnittlauch bestreuen und mit Petersilie garnieren.
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