ZUTATEN (4 PERSONEN)
150 g Brokkoli
100 g Erbsen
(frisch oder TK)
100 g Mais
(aus der Dose, abgetropft)
200 g Dinkelmehl
2 TL Backpulver
250 ml Milch
2 Eier
Salz und Pfeffer
1 TL Paprikapulver
Olivenöl
Brokkoli in kleine Röschen schneiden und mit den Erbsen in kochendem Wasser 2–3 Minuten blanchieren. Anschließend abtropfen lassen.
Den Mais abtropfen lassen.
Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel vermischen.
Eier und Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
Das vorbereitete Gemüse unterheben.
Eine Pfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen.
Jeweils eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pancakes von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun braten.
Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
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