ZUTATEN (2 PERSONEN)
400 g Süßkartoffeln
50 ml Milch
20 g Butter
Salz und Pfeffer
Für die Blutwürste:
4 kleine Blutwürste
1 EL Olivenöl
1 TL Butter
Zum Garnieren:
1-2 EL frische Petersilie
Die Süßkartoffelwürfel in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und ca. 15-20 Minuten weich kochen.
Abgießen und zurück in den Topf geben.
Milch und Butter hinzufügen, dann die Süßkartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder Mixer zu einem glatten Püree verarbeiten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, warm halten.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Blutwürste vorsichtig hineingeben und 5-7 Minuten von beiden Seiten braten, bis sie schön gebräunt und durchgewärmt sind.
Während der letzten Minute die Butter in die Pfanne geben, damit die Würste eine glänzende und aromatische Oberfläche erhalten.
Das Süßkartoffelpüree auf zwei Teller verteilen.
Jeweils zwei gebratene Blutwürste darauflegen.
Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.
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